CONSERVAS VEGETALES

Conservar verduras, frutas y hortalizas más allá de sus temporadas ha ocupado buena parte de la investigación en la industria alimentaria. El resultado de todo este trabajo son deliciosas conservas que llevan productos de la tierra a las despensas durante todo el año en óptimas condiciones. LEER

Vegetales

ACEITUNAS

En cualquiera de sus variedades son el aperitivo más popular de los encurtidos españoles. El mercado de este producto ofrece una opción para cada gusto; pueden encontrarse conservas de  aceituna negra o verde, más o menos curadas, con hueso, rellenas…

AJOS

Los ajos condensan todo el sabor en sus “dientes” nacidos bajo la tierra. Son, sin duda, parte esencial de la cocina española más ancestral.

ALCACHOFAS

La conserva de alcachofa mantiene toda la esencia de la llamada “flor de las verduras”, envasando la textura y el sabor tan característicos en este vegetal.

BERENJENAS DE ALMAGRO

Toman su nombre de la localidad manchega de la que son originarias. Las sensacionales condiciones del Campo de Calatrava y un buen aliño dan lugar a unas excelentes berenjenas en conserva.

CARDO

Gracias a su presentación en conserva, es posible disfrutar del cardo más allá de su temporada natural, el invierno, época en la que alcanza su apogeo.

Cebolla

El sofrito de cebolla se utiliza en numerosas preparaciones de platos. Es imprescindible que esté bien preparado y en su punto. 

CEBOLLITAS

Tan comunes como las aceitunas y los pepinillos en un aperitivo. Las cebollitas encurtidas en vinagre, que se producen a partir de variedades enanas de cebolla, siempre triunfan como es el caso de la cebollita reina.

CREMAS

Una forma fácil, sencilla y rápida de comer verduras. Un menú ligero, no son excesivamente calóricas, que se puede aplicar a las recetas más innovadoras y versátiles.

ESPÁRRAGOS BLANCOS

Ya sea en yemas o enteros, los espárragos en conserva regalan un sabor auténtico con el que enriquecer cualquier menestra o elaborar una guarnición para carne o pescado.

GUINDILLA

Es uno de los encurtidos estrella del país. Además, este particular tipo de pimiento actúa como fiel acompañante de legumbres en un buen número de platos.

GUINDILLÓN

Un desconocido producto que en apariencia es como una guindilla gigante, más del doble de tamaño, pero que en sabor y textura nada tiene que ver.

GUISANTES

Esta verdura acompaña a la alimentación mediterránea desde hace milenios, y en los últimos siglos se ha popularizado especialmente su consumo en fresco. En Asia se conocen desde hace unos 8.000 años.

HABITAS BABY

Las habitas baby se identificarán por su color verde y brillante y por ser de un tamaño sustancialmente menor al de la haba.

JUDÍAS VERDES

El punto óptimo de las judías verdes llega de la mano del calor. Esa es la época del año perfecta para recogerlas y conservarlas.

PEPINILLOS

Si bien las aceitunas son las reinas en materia de encurtidos, los pepinillos no se quedan atrás, constituyendo una interesante actividad sobre todo en suelo riojano.

PIMIENTOS

Todo el norte peninsular ofrece un amplio catálogo de pimientos con inmensidad de variedades y sabores, todos ellos de gran calidad.

POCHAS

Esta leguminosa de temporada muy limitada, en conserva puede disfrutarse en ensaladas veraniegas y en todo tipo de guisos, incluso fuera de época.

PUERROS

Los puerros en conserva son una de las mejores maneras de degustar este vegetal que permanece durante casi todo el año en el mercado.

SETAS

Este hongo se revela como un alimento más que apreciado por todo buen aficionado a la gastronomía, elogiado tanto por amantes de la vanguardia como de la gastronomía más tradicional.