Valor nutricional
Es una mezcla de hígado con o sin carne de cualquier animal, con un valor calórico alto debido al porcentaje de grasas que contiene. Es fuente de hierro, zinc, selenio y fósforo y vitaminas del grupo B; tiamina, riboflavina y niacina además de B12 y vitamina A. El paté tiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono. Debido a su contenido en grasas y colesterol, debe consumirse de forma moderada y ocasional. El paté suministra como media 454 Kcal por cada cien gramos, aunque dependerá mucho de los ingredientes que incluya.
Los comentarios nutricionales de los alimentos se refieren exclusivamente al alimento genérico, sin indicación de marca, y están basados en el Reglamento (CE) Nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Las declaraciones de salud indicadas son las relativas al Reglamento (UE) Nº 432/2012 de la Comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas a la relativas a la reducción de riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
Las cantidades indicadas son referidas a 100 gramos de porción comestible del alimento (parte que realmente se come (peso neto), es decir, aquella que queda después de quitarle la cáscara, hueso, piel o espinas, según el caso). Para los comentarios nutricionales, se han utilizado como referencia principalmente las Tablas de Composición de Alimentos de Olga Moreiras y col. 16ª Edición 2013.
Fundación Española de la Nutrición (FEN).
